Show Notes
Hello，大家好，我是本期主播健飞。今天我们要讨论一个越来越多人在生活中无法回避的话题——预制菜。 这几年，随着我们的生活节奏变得越来越快，预制菜凭借着其快速、干净、美味的优势迅速席卷了我们的餐桌和肚子。从街头的小推车、大排档、烧烤摊到商场里窗明几净的连锁餐厅；从忙碌的工作日点的外卖再到逢年过节的宴会餐桌。 有时候我们是为了方便省事而选择预制菜，但更多时候我们并不知道自己吃得就是预制菜。围绕预制菜这个话题，坊间议论纷纷，很多人担心吃预制菜会危害我们的身体健康，甚至会有一些阴谋论说预制菜的大行其道是某个神秘资本在背后推动的结果。 2024年3月，国家市场监督总局联合 6 个部门发布了一个《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，很多人拍手称快，说终于有人管管预制菜了。 但读完这个通知之后，会发现事情远远没有想象的那么简单，虽然社交媒体上有很多人在骂预制菜，但他们骂的那个东西其实根本不是行业中定义的预制菜，也就不在这个新规的规范围之内。 到底什么是预制菜？预制菜健康吗？预制菜相较于普通炒菜的优势在哪里？为什么预制菜会变得那么流行？吃饭时，如何分辨自己吃得是不是预制菜？
| 本期嘉宾 & 主播 | 王健飞：二维吾码主播 周余：食品垂直媒体资深主笔 内容编辑 & 音频制作:Z
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| 主要内容时间轴 | 00:04:12 原来我们一直都骂错了，真正的预制菜与想象中的预制菜之间有何不同？ 00:08:55 分辨是不是预制菜，学会这一招就够了！ 00:10:59 预制菜的历史，其实是一部人类工业化与城市化的历史 00:15:36 外卖 VS 预制菜，哪个更“干净与健康”？预制菜让我们有机会以低价吃遍满汉全席 00:21:52 供给B端与供给C端的预制菜之间有何区别？ 00:26:54 当预制菜成为我们年夜饭的主力军，背后反映的是几代人的社会变迁 00:29:58 预制菜流行的背后，是神秘资本力量推动的结果吗？ 做预制菜生意赚钱吗？ 00:35:06 是什么原因，促使餐馆从业者和我们主动拥抱预制菜 ？ 00:41:01 餐馆选址永远比好吃更重要，保证简单而稳定的供应链，只有预制菜了 00:46:24 既然预制菜不得不吃，它和现做菜之间有什么区别？ 00:51:11 油预制菜干净吗？营养吗？什么菜品适合被做成预制菜？ 00:55:32 预制菜对中餐和火锅，哪个摧毁性更大？ 00:58:50 毛利率低、界定不清难以统计，估算预制菜在中国的市场份额，是个难题 01:12:42 安利贴，有哪些推荐的预制菜种类和品牌？
| Shownotes | 《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）：
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
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Hello，大家好，我是本期主播Brick。 本期节目，我们邀请到了拥有 20 多年社科图书翻译经验的闾佳老师，她曾译出《牛奶可乐经济学》、《游戏改变世界》等经典作品，更是斩获过国内顶级图书奖——文津奖。 像20多年前，闾佳毅然从传媒行业跨界进入翻译行业一样，如今的她俨然又在经历一场新的转型——成为一名书法教培老师。她每一次转身的背后有着什么样的选择动机与考量？她的背后又有哪些有趣的故事？作为一名女性自由译者，她曾翻译过多本重量级的社科图书，却鲜少涉足文学类图书，她的翻译风格一度被认为不够女性化。 转瞬间，时光如白驹过隙，一晃眼，人到中年，不料却赶上了人工智能重新定义图书出版、行业整体萎缩与大环境整体下行，整个图书出版行业万马齐喑。 闾佳不得不开始重新思考转型，她从在朋友圈卖春联、公园写大字开始，逐渐重拾自己的书法童子功，现在已成为一名书法教培老师。他山之石可以攻玉，她从一名专业译者的视角观察来学书法的孩子和家长的点点滴滴，父母和孩子一起学书法，更多是一个陪伴与等待孩子未来有一天“文化觉醒”的过程。 我们除了聊了个人跨界转型的故事之外，还将视角进一步拉高，聊到在人工智能时代的冲击下，翻译行业并非唯一被冲击的领域，无数基础岗位早已悄然消失；同时，人工智能也在重新定义教育：善于借助工具完成看似不可能的任务固然重要，但是必要的文化知识传承与归纳推演能力在任何时候都不能被轻视，毕竟，我们的情绪不能都让人工智能来代替吧？ 从传媒人到自由译者，再到书法老师，闾佳老师的职业转型，是 AI 时代下无数打工人的缩影。在时代的浪潮中，每个人都在主动或被动地转身，而她的经历与回答，也让我们看到了每一个人在面对时代冲击与职业危机时，最松弛也是最有力的答案：珍惜当下，带着热爱去开启人生的另一重可能。 | 本期嘉宾 & 主播 | Brick：二维吾码主播 闾佳：拥有20多年的翻译经验，曾翻译《牛奶可乐经济学》等著名社科图书，并因此获得国家图书馆文津奖。 内容编辑 & 音频制作:朱洪坤
大家好，在前两期的硅谷AI转型录中，我们分别聊到了硅谷的裁员风波和新式“996”文化，想必前两期节目在带给大家些许焦虑与迷茫的同时，也让更多的人找到了共鸣。 而本期的硅谷AI转型录，我们决定换个相对轻松愉快的话题。一起来唠唠个人和组织在AI提效的方面的那些事——尤其是AI CODING带来的颠覆性改变：它将如何重塑知识工作者的日常？大厂的工作模式、组织形态又会迎来哪些新变化？ 无论是对于专注于知识领域的个人创作者，还是正在职场中苦苦探索的白领，亦或是思虑公司执行效率改革提效的管理者，在听完本期节目后，一定会有所新的启发和前进方向。
Hello，大家好，我是本期主播健飞。 在过去两年里，AI的大爆发让很多我们熟悉的产品形态都发生了质的变化。那这一轮AI革命的起点便是LLM，也就是大家熟知的大语言模型，既然这一轮AI的起点是语言，那是否意味着与语言越近的应用产品受到的影响会更大？ 今天，我们要讨论的话题便是AI对知识管理类产品，也就是对以笔记为核心应用场景的各类工具 App 的影响。即知识管理笔记类应用产品如今已经发生了什么样的改变；现阶段还有什么是没有改变的；以及接下来这个垂直赛道会发生那些让人耳目一新的改变。 本期节目，就请flomo笔记联合创始人少楠，来和我们一起聊聊。
自 2025 年起，硅谷多家 AI 初创公司公开在招聘广告中注明：「如果你不准备每周工作 70 小时以上，就别来应聘」。 - AI 初创 Rilla 在招聘页面坦言：“我们要求员工每周打卡超过 70 小时，不热爱请勿报名。 - 远程医疗公司 Fella & Delilah 对志愿参与“996”员工，额外提供 25% 薪资和 100% 股权激励，仅约 10% 团队自愿加入，但形成明显的“二等公民”危机。 - Devin收购windsurf后，Cognition 创始人兼 CEO Scott Wu 发给全体 Cognition 与 Windsurf 团队的公开信：为了加速产品落地与市场扩张，留下来的同事需每周到岗 6 天，并做好准备投入超过 80 小时的工作，我们不相信所谓的工作与生活平衡。选择这种高密度投入，是因为相信短期的“996”与“007”式拼搏，将为长远的技术领先和商业规模奠定基础。既是对团队激情与韧性的考验，也是向市场与投资人展现我们对 AI 领域“生死时速”般竞争的回应。
如今，我们正身处在一个由人工智能驱动的变革时代。AI已经开始在底层重构我们工作的方方面面。这一次“AI革命”，不仅仅是简单的生产工具升级，而是一场关于生产关系、协作方式和价值创造的深刻变革。 供给侧创新和需求侧变化正在互相作用，催生出新的范式。而这场变革的试验场，就在硅谷。 这个全新的观察系列，将深入硅谷的创新变革一线，聚焦于两个核心：一是AI如何作为一种基础能力，渗透并重构我们的工作、创造和竞争。 二是不同的群体，特别是硅谷的先锋企业和个人，如何开创人机协作的新范式，如何适应甚至引领这场变革。 腾讯研究院的袁晓辉博士和余一，将携手硅谷顾问陈然以及更多行业先驱，以月度报告的形式，带来变革一线的观察与思考。 不只关心正在发生什么，更关心它为何发生，以及它将走向何方。