17. Entrevista Paco PepperCoffee: "Quien se forme en barismo, tiene trabajo al día siguiente”

🎙️ ¿Puede un tostador de café de especialidad cambiar las reglas del juego desde la Sierra de Guadarrama?En este episodio de Especialmente Café me acerco hasta Badi Coffee Roasters para charlar con Dani y Mariano sobre café de especialidad, sostenibilidad, filtrados, cápsulas, superautomáticas, gastronomía y el reto de llevar un proyecto cafetero serio fuera de Madrid capital.🌲 Rodeados de naturaleza, vacas, montaña y una filosofía muy clara, en Badi están apostando por una forma distinta de entender el café:más trazabilidad, más cercanía, más honestidad… y mucho, mucho criterio.En esta charla hablamos de:☕ Por qué decidieron montar el proyecto en la sierra y no en Madrid🌍 Cómo entienden ellos la sostenibilidad real en el café🚢 Qué implica traer café en barco de vela🔥 La importancia del tueste limpio y bien pensado🏠 Qué métodos usa la gente realmente en casa: italiana, espresso, superautomática o filtro💥 Por qué la superautomática puede ser el gran reemplazo de la cápsula🍽️ La relación entre café de especialidad y alta gastronomía📈 Cómo está creciendo la cultura del filtro y del café de calidad fuera de las grandes ciudades🎪 Y también hacemos balance del último CoffeeFestAdemás, si estás buscando café de especialidad para casa, en este episodio también descubrirás cómo trabajan en Badi y por qué su propuesta está dando tanto que hablar.🛒 Descuento en Badi CoffeeUsa el código YELLOWTULIP en su web para obtener tu descuento.👉 https://badi.coffee/📲 Sigue a Badi Coffee en redes📲 Sígueme en Instagram⸻Si te ha gustado este episodio, suscríbete al canal, deja tu comentario y compártelo con ese amigo o amiga que todavía cree que el café solo puede ser cápsula o torrefacto 😅#CafeDeEspecialidad #BadiCoffee #EspecialmenteCafe #YellowTulipCoffee #CoffeeRoasters #CafeEnFiltro #Superautomatica #CoffeeFest #CafeSostenible #SierraDeGuadarrama

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🎙️ ¿Sabías que más del 90% del café que tomas es agua?En este episodio de Especialmente Café nos sumergimos en un tema clave (¡y muchas veces olvidado!): el agua en el café de especialidad. Para ello charlamos con Iván, fundador de Drops Project, un sistema de soluciones minerales que te permite remineralizar tu agua y adaptar el perfil de taza en casa.💧 ¿Agua del grifo? ¿Embotellada? ¿Cero ppm?Hablamos de la composición ideal del agua, la diferencia entre añadir minerales antes o después de la extracción, cómo influyen en espresso, filtro o AeroPress, y qué pasa en el mundo de la competición.💡 Además: • Cómo surgió Drops Project y porqué está revolucionando el home barismo • Qué minerales realzan la acidez, el dulzor o el balance de tu café • Cómo Iván combina ciencia, docencia y café en su día a día • Por qué las jarras de filtrado pueden ser un error si no remineralizas • Qué cafés responden mejor a ciertos perfiles de agua • Su experiencia en campeonatos, y cómo la gente compite ya con su propia agua • ¡Y mucho más!🔬 Un episodio para baristas, home baristas y curiosos que quieren llevar su café al siguiente nivel.📲 Sigue a Iván en Instagram: @project.drops🎁 Patrocina: Café Panoramic🔖 20% de descuento con el código YELLOWTULIP en tu primer pedido: cafepanoramic.com⸻💬 Si te ha gustado el episodio:🔔 Suscríbete al canal👍 Dale like📢 Compártelo con tu grupo cafetero📝 Deja en los comentarios tus dudas sobre el agua… ¡y se las pasamos a Iván!#EspecialmenteCafé #DropsProject #AguaParaCafé #MineralesCafé #CaféDeEspecialidad #YellowTulipCoffee #HomeBarista #BaristaLife #AeroPress #Filtro #Remineralización #CoffeeScience

En este capítulo del podcast Especialmente Café nos sentamos con Matías Orellana, head barista en Drømme y competidor activo en campeonatos como AeroPress, Brewers Cup o Zero Waste Latte Art. Con solo 25 años, Matías tiene una trayectoria intensa y apasionante, desde sus inicios en Mendoza (Argentina) hasta consolidarse en la escena española del café de especialidad.💬 En esta entrevista hablamos de: • Su evolución desde camarero a barista y competidor • Cómo perder el miedo escénico compitiendo • Recetas y trucos para AeroPress, filtro y batch brew • Remineralización de agua con Apex o Drops • LatteArt avanzado: del caballito de mar al Pegaso • Qué se necesita para tostar café y por qué quiere aprender • Varietales exóticos: eugenioides, liberica, laurina… • Su visión del café como arte y estilo de vida • Anécdotas reales con clientes que emocionan☕️ “El café es más que una bebida. Es conexión, arte, y una forma de alimentar el alma.”📲 Sigue a Matías en Instagram: @black_coffeemza🔗 Sigue a Yellow Tulip Coffee para más entrevistas y contenido de café:Instagram/TikTok: @yellowtulipcoffeePodcast en Spotify / YouTube: Especialmente Café📢 Apoya el canal suscribiéndote y comparte este episodio con alguien a quie

🎙️ Nuevo episodio de Especialmente Café ☕️Hoy viajamos a Ciudad Real, mi tierra, para charlar con Laura e Isabel, dos hermanas que decidieron dar un giro radical a sus vidas y abrir la primera cafetería de especialidad en Ciudad Real: Onza Café.De una experiencia en Praga a la pandemia, de estudiar psicología y arquitectura a lanzarse de lleno a la hostelería. Esta es la historia de cómo pasaron del miedo, las dudas y las críticas… al reconocimiento y al éxito, manteniendo siempre su esencia: café de especialidad, repostería casera y autenticidad en cada detalle.💬 En este episodio hablamos de: • El origen de la idea: de Praga a Ciudad Real ✈️☕ • Los miedos y críticas de abrir la primera cafetería de especialidad en la ciudad • La importancia de educar al cliente y crear cultura cafetera • El papel del boca a boca y las redes sociales en su crecimiento • La obsesión por la calidad y lo casero (desde la focaccia hasta los rollitos estrella) • El día a día de una cafetería: trabajo, sacrificios y pasión • Su relación con Ineffable Coffee Roasters y la importancia de la formación • Café con y sin azúcar, leches frescas y vegetales, y tendencias actuales • El branding, el diseño del local y cómo crear un espacio acogedor para todos⸻☕ PATROCINADOR DEL EPISODIOGracias a Café Panoramic por apoyar este podcast.🛍️ Usa el código YELLOWTULIP para un 20% de descuento en tu primer pedido → https://cafepanoramic.com⸻📍 DESCUBRE ONZA CAFÉ📸 Instagram → @onza_specialtycoffee📸 Instagram Yellow Tulip: https://www.instagram.com/yellowtulipcoffee🌐 Web: https://yellowtulipcoffee.com🎧 Escúchanos en Spotify: Especialmente Café⸻💥 DESCUENTOS PARA CAFETEROS Y HOME BARISTAS 💥☕ Espresso Coffee Shop → https://www.espressocoffeeshop.es🛠️ Código YT2 → 2% en productos Lelit☕ YT5 → 5% en máquinas de café + molinillos🎯 YT10 → 10% en accesorios☕ Specialty Coffee Market → https://www.specialtycoffeemarket.es🔖 Código ESPECIALMENTECAFE → Descuento en máquinas y café☕ Badi Coffee → https://badi.coffee🔖 Código YELLOWTULIP → 10% de descuento en café🛒 Amazon afiliados → https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5Si compras a través de este enlace, apoyas el proyecto sin coste adicional.⸻📢 Apoya este proyectoDale a like, suscríbete y comparte este episodio para que más gente descubra el mundo del café de especialidad ☕✨#cafedeespecialidad #podcastcafé #especialmentecafé #onzacafé #ciudadreal #baristalife #emprendimiento #cafeteríashttps://www.instagram.com/yellowtulipcoffee☕ **CÓDIGOS DESCUENTO PARA CAFETEROS** Espresso Coffee Shop → https://espressocoffeeshop.es 🛠️ YT2 → 2% en productos Lelit ☕ YT5 → 5% en máquinas + molinillos 🎯 YT10 → 10% en accesoriosPATROCINADOR OFICIAL DEL PODCAST: https://cafepanoramic.com/🔖 Código: YELLOWTULIP : 20% descuento💛 **ENLACE AMAZON AFILIADOS** https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5 *Gano comisiones si compras desde este enlace. Gracias por apoyar mi canal 🙌*#cafedespecialidad #podcastcafe #dromme #formacionbarista #baristalife #metanoia #especialmentecafe