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香蕉会长 "衰老斑"，是成熟后期的正常生理表现；果皮中多酚在氧气和酶作用下生成黑色素；
只要果肉白白嫩嫩就能放心吃；
果皮有发黑裂口；果肉也一起变黑；果皮两端出现白色或灰绿色霉菌丝，就不要吃！
香蕉不能治便秘。未熟香蕉膳食纤维虽高，但含大量单宁，可能引起便秘、腹痛、腹胀；
绿香蕉：含大量单宁和非水溶性果胶，口感又涩又硬；但富含难消化的抗性淀粉，对血糖友好；
催熟与天然成熟安全性无差别，口味可能略有不同；
空腹吃香蕉一般不会钾 / 镁中毒；排钾能力低下的慢性肾病患者，一次性大量摄入高钾食物（香蕉、土豆、橘子等），可能引发高钾血症甚至心脏骤停；
香蕉 GI 值 52（生香蕉 30），低于 55 属于低 GI 食物，糖友可适量食用；
想要香蕉熟得慢：清洗果皮几遍洗掉少量催熟剂，保鲜膜 / 袋包好，放常温阴凉处（勿放冰箱）；
买到不熟的香蕉：可以与芒果、苹果、梨密封同放，促进乙烯产生、加快成熟。
来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
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