Show Notes
主持人：姚舜 來賓：農業試驗所嘉義分所根莖類作物研究室 副研究員兼主持人 黃哲倫 主題：台農57號黃金地瓜？台農66號紅肉地瓜？剝開台灣番薯（甘藷）的秘密！ 從路邊攤烤地瓜到健康餐盒，這個陪伴台灣人成長的庶民食材，其實藏著滿滿學問。原來地瓜並非台灣原生種，而是從南美洲一路漂洋過海來到台灣，經歷數百年栽培才「落地生根」。台灣如今更擁有東亞重要的地瓜種原庫，培育出各式各樣風味獨特的品種。
像是香甜綿密、被稱為「烤地瓜之王」的台農57號地瓜；還有水潤清甜、北部常見的台農66號地瓜；以及富含花青素的紫肉品種台農73號地瓜，每一個品種的口感、產地、營養價值都大不相同。另外，餐桌上常見的地瓜葉其實也大有來頭，自成台農71號一個品種。
究竟地瓜除了膳食纖維，還有哪些營養價值？番薯需不需要削皮？怎麼保存才不會發芽變質？發芽還能吃嗎？這集節目就讓甘藷專家黃哲倫老師帶大家進入地瓜的奇妙世界！
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