Show Notes
Sebastian Obendorfer führt das Restaurant Eisvogel im Hotel Birkenhof in der Oberpfalz - eine Genussoase mit Wellness und Fine Dining. Im Feinschmecker-Podcast spricht er mit Redakteur Julius Schneider über seine Wurzeln in der großelterlichen Wirtshausküche, seinen Weg in die Spitzengastronomie und die Entscheidung, in den Familienbetrieb zurückzukehren. Er erzählt, warum ein Gericht dreimal begeistern muss, bevor es im Eisvogel serviert wird und warum er fast mit dem Kochen aufgehört hätte.
More from Der FEINSCHMECKER Podcast
500 Euro Startkapital, eine Küche so klein wie eine Haushaltsküche, ein Name den er sich nicht ausgesucht hat. Maurizio Oster erzählt, was es wirklich bedeutet, ein Restaurant von innen aufzubauen.
Nelson Müller spricht über gutes Essen, das mehr ist als Genuss: über Familie, Gemeinschaft und die Frage, wie Gastronomie heute funktionieren kann. Außerdem erzählt er, warum die Diepeschrather Mühle für ihn weit mehr ist als nur ein Hotel mit Restaurant.
Dennis Kuckuck hat seinen Weg ins Vendôme früh geplant – heute führt er als Küchenchef eines der bedeutendsten Restaurants Deutschlands. Im Gespräch geht es um große Verantwortung, klare Teller, Großzügigkeit auf dem Teller und die Frage, wie sich ein traditionsreiches Haus mit eigener Handschrift weiterführen lässt.
Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in seiner Bullerei in Hamburg spricht er über Handschrift statt Kopie, darüber, warum er Instagram meidet, und was Kitchen Impossible nach zehn Jahren noch immer mit ihm macht.