美食關鍵詞 EP223 餐飲週報：法國米其林2023年名單揭曉，共25間餐廳掉星

我作為美食媒體，經常跟餐飲公關互動，受邀出席他們策劃的各種活動。而今天被我盧來上節目的一位好朋友，是Angela 鄭宇倫，她是一位優秀的餐飲公關，從米其林星級主廚到網美早午餐店都罩得住，各種類型工作經驗都很豐富。餐飲公關如何在這個資訊爆炸的時代幫餐廳突圍？一間餐廳爆紅的背後有哪些不為人知的策略？與星級主廚合作時又會遇到什麼挑戰？讓我們現在就聽聽Angela的分享！◇IG 美食家的自學之路：https://www.instagram.com/selftaughtgourmet/◇FB美食家的自學之路：https://www.facebook.com/selftaughtgourmet◇Podcast 美食關鍵詞：https://linktr.ee/tasterlife◇Taster 美食加：https://taster.life/◇美食加選物：https://tasterselection.com/

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餐桌背後的秘辛，帶你深入餐飲職人的內心。今天這集節目，要帶大家認識，中餐廳的餐廳經理究竟在做什麼，我邀請到的是，台北晶華酒店的旗艦粵菜餐廳——晶華軒的協理，詹佳臻 Meg，來跟我們做分享。講到晶華軒，過去我比較多著墨於主廚——鄔海明師傅，然而晶華軒的服務也是我心目中在台北數一數二好，而且我從來沒有訪問過中餐廳的餐廳經理，究竟中餐廳與西餐廳，在服務技巧上有何不同？中餐廳是不是都會看人做菜？面對大型宴會或農曆新年等等特殊場合，又有什麼不為人知的工作訣竅？還有，晶華軒到底怎麼面對那顆一直沒有摘到的米其林星星？接下來就讓我們開始吧 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

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身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛，我都當推理小說來看，到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊？而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕，都是因為楷倫本身是一位專業的魚販，今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販，需要具備什麼能力？和廚師的關係是什麼？以及他如何看待台灣的餐飲業，讓我們聽聽他怎麼說～