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🍇Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:38 榨季——压榨的季节 00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区 01:22 酿酒团队通常由哪些人构成 02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师 03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么 04:29 桶陈——在橡木桶中陈年 05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒 05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判 07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异 08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里 09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择 09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择 11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择 12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气 13:08 为什么学化学的人可以酿酒 14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母 15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭 15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择 17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道 18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？ 19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒 20:00 酿酒中的理性数据与感官感受 22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？ 22:31 有哪些常见的混酿方式 23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven777 24:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴 25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？ 26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？ 27:20 美国很多酒倾向于重口味creamy的感觉 28:57 大部分酿酒师在工作过程中只尝不咽 30:35 酿酒是一个长期主义的事情，3-5年只是入门 31:07 在酿酒中做核心决策的人一定要个性很强 32:36 酿酒师的灵感从何而来 33:57 酿酒师重要特质——高敏感/有个性/有自己的坚持/天赋 34:43 酿酒师常见的学科背景——化学/工程学/生物/气象学 35:11 不常见背景——赛车手/制图师/化学爱好者/鸟类观察学家 36:33 新西兰的working holiday visa，可以短暂工作的旅游签证 37:42 小白想要成为酿酒师该如何做？ 39:33 酿酒师这份工作可能会吃到的「苦」 43:59 每一个榨季结束，双手要一个月才能恢复正常 45:12 第一筐葡萄带来的收获的季节 46:26 酿酒的成就感 47:44 有名的酒庄未必有很多的发挥空间 49:07 亚洲酿酒师的困境 51:17 宁夏是酿酒师回国后的第一考量 52:25 如果有机会酿自己的酒 🎵片尾曲来自Stephen Sanchez《Be more》
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✈️希腊在葡萄酒版图中是一个小众的存在，希腊有什么值得一喝的品种？有哪些产区有望成为避开人流的小众目的地？ 本期节目嘉宾雪球和Ada是资深葡萄酒爱好者，会喝会玩的她们此行去精准避开了人流收获了完美的旅行体验，也带回来了爱好者视角下的一手见闻，欢迎大家收听，请大家在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 时间轴🕙 01:01 为什么会去希腊 03:40 希腊有哪些代表葡萄酒 05:10 希腊最著名的白葡萄品种——Assyrtiko 06:15 不知名小岛葡萄酒——预告冷门葡萄酒节目 07:28 希腊著名的白葡萄Assyrtiko和红葡萄Xinomavro黑喜诺 09:08 圣托里尼蓝式编制法的葡萄藤 10:35 这次的国庆旅行路线是如何规划的 11:34 冷门目的地———希腊corfu岛 13:50 伯罗奔尼撒——希腊的红葡萄酒产区Nemea 15:19 在希腊喝酒有哪些总体特点 17:05 corfu岛的葡萄酒是否值得品鉴 18:10 本地人喝酒有什么偏好 20:30 希腊的气候是否适合葡萄生长 22:17 在路上喝到的葡萄酒均价 25:09 桃红是希腊很显眼的存在 33:20 餐酒搭配-希腊具有代表性的食物 36:26 自然酒相对较少 38:10产区详解伯罗奔尼萨——nemea和mantinia 41:20 希腊最知名的产区 42:38 两大红葡萄品种：Agiorgitiko和Xinomavro黑喜诺 44:42Mantinia产区 - Tselepos / Nemea产区 - Skouras, Gaia 48:30 希腊代表白葡萄品种在澳大利亚也有种植 50:35 雅典附近产区atika和特殊的当地葡萄酒restina 52:40 希腊甜酒产区-Samos 53:43 希腊葡萄酒法定等级PDO和PDI 56:02 希腊酒庄游览的体验 57:03 酒窖装置
🍷深入拆解橙酒、桃红葡萄酒、淡红葡萄酒，从酒液的颜色出发，探索葡萄酒世界中深深浅浅的颜色，这些颜色从哪里来？如何形成不同风格的酒？有哪些代表产区？本期节目聚焦常规葡萄酒以外的那些小众品类，欢迎大家评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 PS：这期节目没有嘉宾！属于Lala采访Lala！是一个新的尝试，后续看看效果，如果播放量好的话我就坚持下去把我感兴趣的选题都整理整理，如果播放量不好的话就立即原地杀青！因为录单口播客真的，太！累！了！ 时间轴🕙 01:06 葡萄酒颜色基本盘：白葡萄酒 vs 红葡萄酒，以及中间三大类（橙酒、桃红、淡红）
🥂“香槟女王”Mary，京圈资深香槟爱好者，本期节目梳理了一个完整的香槟基本框架：涵盖香槟的法定定义、与世界上其他地区的起泡酒（普罗赛克/卡瓦/阿斯蒂）的核心差异，追溯了香槟的诞生历史及发展过程中的趣事。如何开香槟，怎么喝香槟，从哪些维度去品鉴，以及更多更精细的香槟差异：年份与无年份的区别、甜度分级、产区风土与葡萄品种，并提供了一份实用的小白入门指南。欢迎大家在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 时间轴🕙 00:59 为什么香槟爱好者是比较少数的人群 03:40 香槟的定义：到底什么是香槟 06:35起泡酒对比：卡瓦、普罗赛克、阿斯蒂、的成本与风格差异 07:40 产地更重要还是做法更重要？ 15:59 香槟的历史：如何诞生及英国人提供的背景条件 19:02 「香槟之父」唐培里侬做出了哪些贡献 22:40 香槟的饮用场景：半场开香槟？ 24:35 爱喝香槟的名人名影：丘吉尔、邦德 28:37 沙皇二世推动透明水晶香槟瓶的诞生 30:29 香槟的适合饮温度 31:55 开香槟：如何正确开香槟 33:43 香槟的两种传统包装方式 34:39 专门开香槟的香槟刀 36:38 开喝：香槟杯适合喝香槟吗？ 39:20 香槟有哪些品鉴维度 42:18 搭配：香槟如何配餐 45:45 和香槟真的会更容易醉吗？ 46:26 喝不完的香槟怎么办 49:33 精细品鉴：如何阅读香槟的酒标 50:08 年份香槟和无年份香槟NV有什么区别 54:43 香槟为什么要追求50年风格不变？ 55:52 香槟产区的分级制度 1:01:52 香槟的甜度分级 1:04:24 香槟如何发展得越来越不甜——香槟区的厉害寡妇们 1:07:43 香槟风土：一个三角形和一个点 1:10:13 香槟产区的9个法定葡萄品种 1:11:11 白中白和黑中白 1:12:37 常见的2种桃红香槟做法 1:13:50 推荐给小白的喝香槟路径：典型酒庄及典型风格 1:18:51 启蒙香槟： Moët & Chandon 🎵片尾曲来自Taylor Swift 《Champagne Problems》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
🍇宁夏贺兰山东麓是中国最大、最负盛名的葡萄酒产区，也是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）公认的"明星产区”。从1984年至今已经发展出200多家酒庄，也在国际上斩获了不少奖项。葡萄酒正在取代枸杞，成为年轻人心中的宁夏特产。 本期节目带大家一起沉浸式探店银川葡萄酒馆儿infinity，与老板蔡蔡畅聊。他是一位土生土长的银川人，曾开过精酿啤酒吧，也曾尝试过法餐葡萄酒bistro。他与大部分产区酿酒师都是朋友，在银川市中心经营出了一个葡萄酒爱好者和从业者的「集散地」。但是宁夏本地人，爱喝葡萄酒吗？银川的葡萄酒现状与其他城市有什么区别吗？欢迎收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 时间轴🕙 01:57 独立酿酒师-停云 03:36 宁夏本地人对葡萄酒的了解程度如何 06:40 作为一个银川人，何时开始认知宁夏葡萄酒 06:52 贺兰晴雪加贝兰 09:08 宁夏从1984年开始酿造葡萄酒 10:25 宁夏产区的规模 11:08 宁夏人眼中的宁夏风土特点——西拉/霞多丽/赤霞珠/马瑟兰 16:49 「过桶」对高果香品种的影响 20:19 走进酒吧的客人通常会选择什么酒 25:08 啤酒为何从卖方市场变成了买方市场 28:29 在银川尝试法餐搭配葡萄酒的经历 33:35 从自然酒到宁夏葡萄酒 35:23「城市酒窖」 35:55 Vol.036Anni｜游览过国内外38家酒庄后，哪些有意思的问题得到了一手答案？ https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a462b592e335a35a80cfd12 36:25 银川三家葡萄酒吧的侧重点 39:12 银川葡萄酒吧客人画像 42:21 银川的葡萄酒爱好者和有趣的活动 44:29 停云/九月兰山/寸山 45:20 如何筛选宁夏产区的酒 47:43 博纳佰馥 48:22 银色高地 49:30 推荐一支宁夏酒 🎵片尾曲来自银川乐队苏阳 《贤良》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
🍺5万启动资金，2500月租店面，4平米的全北京最小精酿酒吧正在成为全国精酿爱好者的打卡点。本期节目嘉宾是发糕Taproom主理人，他说他不想开更大的店，不想赚更多的钱，只想做中国啤酒历史上的一个「传奇」。这是一个00后国企裸辞过上自己理想生活的爽剧，也是跳出主流生存框架探索更多生活可能性的励志剧。欢迎收听本期节目，来感受一下00后蓬勃旺盛的生命力。 节目45分之后，发糕分享了作为爱好者以及从业者视角中的北京精酿地图2.0，欢迎大家在评论区多多交流分享你心中值得一喝的北京精酿酒吧，秋高气爽，一起干杯🍻 时间轴🕙 01:18 开酒吧能赚多少钱？ 02:18在北京租4平米的店，房租多少钱？ 03:18 为什么要从国企裸辞开酒吧 06:25 酒吧主理人在自己店里几乎不喝酒 08:02 开酒吧之后，喝酒的乐趣会减少吗 11:38 手里有多少启动资金可以尝试开店创业 15:50 一个刚开就火的店，在开始前做了哪些准备 17:29 「公路商店」 18:51 四平米精酿吧的客群画像 21:30 客人与朋友的边界 26:08活跃的线上社群 29:26 酒吧选酒的巧思 31:58 创业以来的艰难深刻 34:18 从啤酒爱好者变成从业者，祛魅了吗？ 37:14 更长期的规划，只想做「传奇」 42:23 裸辞两年后，最大的变化是什么 44:45 北京精酿地图2.0 45:14 雪梨 46:47 跳海 49:18 功能性酒吧：京A/北平机器 50:38 野风筝/箭厂/野鹅 52:20 买手店酒吧代表：El nido 54:33 九号派对 54:50 夜校 56:05 自酿酒吧：磐石/不负发酵现场/大宇宙 56:35 鼓楼工厂 56:40脏爪 57:30 米凯乐 58:10 暴龙王浑浊IPA 🎵片尾曲来自Suede 《So Young》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！