Vol.004 成为牛马的N种方式：小多的就职进化史与面试内心戏

小时候出门，爸妈负责买票、认路、拎行李，我们负责问：“还有多久到？” 长大后，终于轮到我们带爸妈出去玩了。订票是我，订房是我，研究攻略是我——怎么爬山时掉队的，还是我？🫠 本期《东京牛马集散地》，老周、小多和返场嘉宾 Husky，继续复盘各自的家庭旅行。两个南方人北上，一个北方人南下，从西安、洛阳、大同，聊到黄山和徽州古村，三组家庭各有路线，也各有一套相处的学问。🧳 这一路，我们聊到了： 🚙 小时候的旅行，交通工具都快凑成联票了。 吉普车、国道、轮渡轮番上阵，去趟上海能走上一整天；如今再坐上车，轮到我们听爸妈讲他们年轻时的故事。 🏨 全家出游，消费观和行程一样需要磨合。 酒店住多贵、几点吃饭、爸爸突然想改路线怎么办？一次令人难忘的招待所体验，又是如何让母子俩统一了“出门别亏待自己”的消费观？ 🧗 爸爸的体力，到底是不是个谜？ 在家腰疼背疼，饮食作息样样讲究；到了恒山却一路登顶、气都不喘。子女扶着膝盖怀疑人生：您在家那套“林黛玉模式”，原来还有场景限制？ 🏛️ 历史课本，终于加载出了实景。 兵马俑、龙门石窟、云冈石窟、应县木塔……照片里看过无数次的东西，站到面前还是会被震住。当然，看真景点之前，也有人先被旅行团带着见识了一串奇怪的小景点。 🌧️ 黄山负责制造悬念，古村负责留住脚步。 山上云雾一来，著名景观只能靠想象；下了山，白墙灰瓦、幽深小巷和本地人的讲解，又让人慢慢看出了门道。导游讲完一拐弯：“到家了，我回去做饭了。”生活感直接拉满。 📜 逛古镇，还能顺便研究一下族谱。 字辈好像真能对上，亲切感油然而生。不过先说好：有缘认亲，不代表借钱可以刷脸。 我们也照例跑了不少题：南北方言、春节餐桌、过年到底吃不吃饺子……三个人凑在一起，话题总能自己找到岔路。🥟 聊到最后，最想留下的，还有自驾途中那些没什么主题的闲聊：听爸妈讲旧事，把模糊的童年重新拼起来，再一起攒几段新的回忆。 以前他们带我们出门，这次换我们订好票、安排好房间，再问一句：“下次想去哪儿？”🚗 你家的爸妈，是省钱型、临时改计划型，还是爬山能甩你三条街型？欢迎来评论区交流家庭旅行心得。

🧳 东京牛马暂时下班，家庭旅行团团长上线！ 在东京当牛马，放假回国就能彻底躺平了吗？ 先别急——工位可以暂时下线，家庭旅行团团长这个岗位，轮到我们上了。😂 趁着日本的 Silver Week，老周、小多和 Husky 各自错峰回国，带着爸妈去了中国不同的地方。三个人没有组同一个团，却很默契地把假期安排成了同一件事：先回家，再和家人一起出发。 而我们的目的地，刚好组成了一场“南北大交换”。🧭 江苏人老周一路向北，带着爸妈去了山西；同样来自南方的长沙人 Husky，选择北上陕西；河北人小多则反向操作，带着爸妈南下安徽。 两个南方人往北，一个北方人往南。三个人凑到一起，假期总结会先开成了一堂地理课——尤其山西和陕西，请不要把老周和 Husky 的旅行路线听串了。🤣 这次不是同一个目的地的三人游，而是三段各自出发的家庭旅行，在麦克风前会合。出发地不同，目的地不同，但同行名单里，都有爸妈。🎙️ 对生活在海外的我们来说，“回家”和“旅行”常常需要挤在同一个假期里。这次，我们把两件事放到了一起：回到熟悉的家，再和熟悉的人，去看看不一样的地方。 “带爸妈旅行”这几个字也挺有意思。小时候，我们是跟着走的那个；长大以后，轮到我们打开地图、琢磨路线，说一句：“我们去这里看看吧。” 从“爸妈带我出门”，到“我带爸妈出门”，出发时还是一家人，只是带路的人，悄悄换了个位置。📷 南北可以换个方向，难得的是，这次有时间一起走一段。 本期出行人员：老周、小多、Husky，以及分别出现在三段旅程里的爸妈们。欢迎收听《东京牛马集散地》Vol.044——东京的工位先放一放，这次聊聊回家以后，我们又和家人去了哪里。🐮🐴🐶 💬 你们家的旅行团，谁负责做攻略，谁负责说“都可以”，谁又在到了现场以后负责“还是听我的”？ 欢迎在评论区分享带爸妈旅行的名场面，也给下一批准备上岗的家庭团长一点参考！ Hashtag #东京牛马集散地 #带爸妈旅行 #家庭旅行 #错峰出游 #山西旅行 #陕西旅行 #安徽旅行 #海外生活 #SilverWeek #旅行播客

🥩 在日本吃烤肉，最先烤验你的，可能不是技术，而是片假名。 菜单打开，カルビ、ロース、ハラミ一字排开；运气不好，还是老板亲手写的——别说牛的哪个部位，连写的是哪个字都不一定认得出来。 但这也不妨碍我们吃了这么多年：这盘好吃，记住名字；那盘不错，下次再点。至于它到底长在牛的哪里？以前不太清楚，反正都长进了我们的肚子里。 书接上回，《东京牛马集散地》烤肉专题来到下半场。上一期聊一盘肉的来路，这一期，老周和小多终于拿起菜单，研究一个更迫切的问题：这顿烤肉，到底怎么点、怎么吃，才对得起自己的胃和钱包？ 📖 菜单识字考试：名字熟悉，部位不一定熟悉 カルビ和ロース，到底是在说一块固定的肉，还是一类菜单商品？同样叫ロース，为什么吃烤肉和吃炸猪排时，对它肥瘦的印象又不一样？ 从“枝肉”和大部位分割，到肉商的小分割，再到餐厅里的“上”“特上”“特选”，我们沿着一块肉走上菜单的过程，试着拆开这些熟悉又陌生的名字。 为了说明前肩、背腰、胸腹和后腿，我们还一边聊，一边摸自己的肩膀、后背和肚子进行定位。直到突然想起来：不好意思，这是个播客，大家看不见。 日本食肉格付协会规定的13个部分肉 💸 稀少部位有多香，价格就有多值得聊 イチボ、ミスジ、ザブトン，还有让老周念念不忘的夏多布里昂——有的让人迷恋油脂，有的则让人重新认识“瘦肉也能这么柔嫩”。 不过，讲着讲着，话题就从口感拐到了消费观。 老周觉得人均两万多日元“价格还行”，小多当场提出异议；随后，我们又开始讨论：“一头牛只能取出这么一点”，究竟是在解释好吃、稀少，还是价格？ “稀少”两个字，总能让人多看菜单一眼；但最后愿不愿意多付钱，还是得让嘴和钱包开个会。 🫀 “我不吃内脏。”——等一下，你确定吗？ 牛舌喜欢，ハラミ也吃，牛百叶和金钱肚也没问题……这样一路盘点下来，“我不吃ホルモン”可能需要重新表述为：“我只是不吃肠。” 从牛舌、横膈膜，到四个胃室，再到大肠和小肠，我们聊名字，也聊各自对口感的接受边界。 同样一口油脂，有人觉得香，有人光听描述就开始往后退；同样一块内脏，有人喜欢脆，有人受不了味道。事实证明，烤肉桌上的分歧，有时候比菜单还细。 菜单往后翻，物种也跟着换了：セセリ、ぼんじり、砂肝、ふりそで，以及猪肉菜单里的カシラ、ガツ、コブクロ……原来这场日语补考，还不止考一头牛。 👨‍🍳 客人研究菜单，打工人研究工作餐 聊着聊着，我们翻出了在烤肉店打工的记忆：第一次见到整条牛舌的震撼、处理肉和肠的经历，还有那碗用泡菜、肉末和米饭炒出来的工作餐。 比起翻来覆去吃同几款盖饭，烤肉店的工作餐究竟有多大的发挥空间？ 于是，一期原本教大家怎么点菜的节目，短暂变成了另一种求职咨询：选择餐饮店打工的时候，要不要把“员工餐好不好吃”列入重要考核项目？ 🔥 年轻时只问有没有放题，后来开始问这块肉值不值得 朋友一大群，想热热闹闹吃个够；下班想喝一杯，想找有烟火气的老店；想认真尝几块肉，或者只是一个人解决一顿饭——这些时候，我们会选择同一家店吗？ 从放题连锁、老式炭火ホルモン店，到高档部位型烧肉和一人烧肉，我们聊各自的选择，也聊一路吃过来的变化。 年轻时，吃自助像是在和店家算账；后来才发现，最先退出“吃回本”竞赛的，不一定是钱包，也可能是自己的胃。 🍚 从葱盐牛舌开场，给冷面留一点位置 最后，我们把前面的讨论落实成一顿饭。 小菜先上，葱盐牛舌开场；接着尝赤身和ロース，再慢慢进入ハラミ、イチボ、霜降与カルビ。等酱汁肉开始登场，白米饭终于到了自己的主场。 但这不是一套必须遵守的规矩，而是我们拿来讨论、各自调整的吃法：喜欢什么先吃，什么口感值得认真尝，什么时候该停手，给最后一口留点空间。 老周习惯和朋友分一碗冰凉、微酸的冷面收尾，小多则还想再来个甜点。聊到柚子雪葩时，两个人终于找到了一点共同语言。 肉可以有不同等级，吃法可以有不同流派，但这顿饭吃得开心，才算没有白来。 🎙️ 主播：老周 × 小多 💬 欢迎在评论区交出你的烤肉私藏：最喜欢的部位、绝对不碰的内脏、独家的蘸料搭配，或者一家值得专门去吃的店。也告诉我们——烤肉最后一口，你站冷面，还是冰淇淋？ #东京牛马集散地 #日式烤肉 #日本烧肉 #烤肉菜单 #牛肉部位 #ホルモン #东京生活 #打工人的饭桌

🥩 肉还没翻面，我们先把历史翻了一遍。 同样叫“日式烤肉”，有的店是炭火、金网、油脂滴落，吃完以后外套还能继续散发烧肉香；有的店却安静得像在欣赏艺术品，肉一片片摆好，连翻面都让人不敢轻举妄动。 我们熟悉的“日式”，究竟藏在哪里？是和牛的雪花、烤肉的蘸酱、旁边那碗白米饭，还是整套看似理所当然的用餐方式？ 这期《东京牛马集散地》，老周和小多开启烤肉专题的上半场。先不急着背牛肉部位，也暂时放下“哪家店最划算”，我们想沿着一盘烧肉的来路，聊聊它怎样成为今天的日本日常。 🔥 日本人开始吃牛肉，和日式烧肉的形成，是两段不同的故事 传说中的“1200年禁肉令”，到底应该怎么理解？明治时期，吃牛肉为什么能与“文明开化”联系起来？而牛锅端上桌以后，又经历了什么，才走到大家围着烤炉、自己拿夹子烤肉的场景？ 从肉食禁忌与明治牛锅，到战后城市、内脏流通和在日韩裔经营者的实践与推广，我们试着把两段容易混在一起的历史分开，也记住那些把这口味道带进日常生活的人。 🌏 从烧肉聊到拉面、麻辣烫：到底什么才算“日式”？ 日本拉面有中国面料理的根源，但我们吃起来，确实能感受到它与中国本土面食的区别。区别只在汤和面里，还是也在吧台、点单方式和一家店对一碗面的全部安排里？ 再拿麻辣烫做个思考实验：当它开始调整辣度、汤底、配料和一人用餐的体验，我们该说它“不正宗了”，还是一种新的本地版本正在成形？ 这也是我们想讨论的“日式”：不只是加一点酱油、少放一点辣椒，而是味道、吃法、菜单、器具和生活场景一起发生变化。承认外来的根，与拥有本地的身份，能不能同时成立？ ♨️ 炭火金网与Gas铸铁：谁才是烤肉的灵魂？ 炭火的魅力，是焦香、烟气，还是“我今天终于下班了”的现场感？Gas炉的优势，又只是方便吗？ 我们把两种常见组合摆在一起，聊聊滴油、传热、控温和排烟，也聊聊一家烧肉店为什么需要在味道与经营之间做选择。烧肉店里的厚重铸铁烤盘，也不一定就是铁板烧那种平整铁板。 这一轮不急着宣布谁赢：炭火不自动代表高级，Gas也不自动代表将就。毕竟，炉子再有信仰，也经不起把一片肉烤到忘记翻面。 🐂 和牛、神户牛、A5：肉还没吃，先被名字绕晕了 国产牛和和牛是一回事吗？但马牛与神户牛是什么关系？那些喝啤酒、做按摩的养牛故事，究竟有多少是霜降的秘密，又有多少属于品牌的传奇？ 最后，我们把菜单上最有存在感的“A5”拆开，讲清“枝肉”、步留等级、肉质等级与BMS之间的关系。 一副枝肉的评级，和你面前这块肉的部位、口感、吃法，并不是同一个问题。至于“入口即化”是不是永远胜过扎实的肉味——**菜单可以给肉打分，但不能替你的嘴投票。 这一期，我们想聊的不是“这盘肉到底归谁”，而是：一种味道如何被带到新的地方，被重新理解，也被越来越多人当成自己的日常。 上半场先把这盘肉的来路聊明白；下半场再拿起菜单，研究到底点了什么、怎么烤，以及什么时候该让白米饭和冷面登场。🍚 🎙️ 主播：老周 × 小多 💬 欢迎在评论区聊聊：哪一道料理，让你明明知道它有外国根源，却还是在第一口就觉得——“这很日式”？

日本AI，到底卡在了哪里？ 美国有OpenAI，中国的大模型和AI应用卷得飞起。说到日本AI，很多人的第一反应却是： 日本也在做AI吗？ 🤖🇯🇵 这一期，老周请来了在日本AI行业一线工作的朋友——来福。 来福原本学的是日语，后来转向计算机和人工智能，来到日本研究自然语言处理，也曾在日本大型互联网企业工作。之后，他进入东京大学大学院继续深造，目前在一家AI初创公司参与B2B产品开发。 老周则从另一个角度参与这场讨论：一边在东京经营自己的AI公司，一边尝试让AI承担程序开发、产品设计、研究、运营和项目管理等工作，逐渐搭建一间真正意义上的“AI Native公司”。 于是，两位身处日本AI行业不同位置的人，进行了一场没有滤镜的长谈。 日本真的缺少AI技术吗？问题可能远比“日本落后了”复杂。 日本同时面临着人才不足、算力不足、薪资吸引力下降、日元贬值、语言壁垒、企业决策缓慢，以及严苛的数据与合规要求。最优秀的AI人才为什么很难留在日本？为什么日本企业可以花一年讨论一个AI项目，却要求这个快速迭代的系统从第一天开始就必须百分之百可靠？ 当AI领域的知识几个月就可能过时，而大企业的采购和审批仍然以年为单位运转，双方究竟要怎么合作？📠 我们也聊到，日本市场并非完全没有机会。 恰恰因为日本正在经历老龄化和劳动力短缺，大量尚未数字化、自动化的工作，都可能成为AI和机器人的真实应用场景。汽车、养老、机器人、B2B效率工具，以及不涉及敏感数据的生成式AI应用，依然存在大量需求。 但想进入日本市场，仅仅告诉客户“我们的模型更先进”通常没有用。你需要本地服务器、数据合规、长期信任，以及一个足够具体、能够马上减轻工作负担的解决方案。 节目后半段，我们把问题进一步推向创业公司的生死线： 当基础模型越来越强，今天看起来很有价值的垂直AI功能，会不会明天就被OpenAI、Google或其他大模型厂商直接免费集成？ AI创业公司的护城河究竟是什么？ 我们的答案最终指向了一个并不新鲜、却在AI时代更加重要的东西： 数据，以及用户带走这些数据的难度。 最后，老周也分享了自己正在进行的实验：让不同AI工具分别充当工程师、研究员、设计师和项目经理，再由人类负责目标、判断、纠错与成本控制。 所以，这一期既是一次日本AI产业观察，也是一份来自东京现场的AI创业笔记。 日本AI可能没有在聚光灯下狂奔，但它已经开始移动。 只是这里的技术革命，通常要先开会、盖章、做PoC，然后再安排下一次会议。☕️ 时间轴 00:00 开场：为什么很少有人认真讨论日本AI 03:00 嘉宾来福，以及老周和来福是如何认识的 07:00 从日语专业转向计算机与人工智能 12:00 来到日本研究自然语言处理 17:00 读博还是工作：研究理想与现实选择 22:00 在日本大型互联网企业工作的体验 27:00 为什么大企业很难追上AI的变化速度 32:00 日本职场的层级、惯性与“不愿意改变” 37:00 日本AI的两大硬伤：人才与算力 42:00 中美日AI研究和工程文化的差异 47:00 实战机会不足，日本工程师为什么难以积累经验 52:00 产品经理不懂技术，工程师不理解业务 56:00 薪资、日元和语言：日本为什么留不住顶尖AI人才 61:00 法律、政治与合规如何影响日本AI发展 65:00 日本企业导入AI：审批很慢，却要求系统零失误 69:00 在日本做B2B AI，技术和信任哪个更重要 73:00 数据安全、本地服务器和日本企业的合规门槛 77:00 中国AI公司进入日本市场，还有哪些机会 81:00 养老、汽车、机器人与劳动力短缺 84:00 垂直AI产品会不会被基础模型直接吃掉 87:00 AI创业公司的真正护城河：用户数据 89:00 老周的一人AI公司，以及AI Native组织的未来 91:00 AI的局限：人类仍然要负责判断、纠错与控制成本 Hashtag #东京牛马集散地 #日本AI #人工智能 #生成式AI #大语言模型 #AIAgent #AI创业 #日本创业 #东京大学 #自然语言处理 #日本职场 #日本企业 #B2BAI #机器人 #数据安全 #AI人才 #一人公司 #AINative