【台湾家庭料理・蒸蛋は茶碗蒸しとどう違うの？】台湾、暮らしの珍道中#45

比較的反応のいいHOWTOものに味を絞めております我ら二人。 蒸蛋（ヂェンダン）推しの近藤に、ウケると思うか懐疑的な青木。 要は、蒸蛋なんて言い換えても茶碗蒸しなんじゃないのかい？近藤くん。 ということで、日本の茶碗蒸しとの違いを探りながらの料理回です。

＜蒸蛋と茶碗蒸しの違い＞ ① 台湾人は適当に作る。 卵と出汁の比率の各家庭好き好きに、 なんなら出汁もとったりとらなかったり（ほんだしサラサラ入れたり）。

② 台湾人は具を入れない。 電鍋という強い味方を使うと艶やかでぷるんぷるんにできるので、 一点豪華主義と強気なところが台湾風？

③ 大きな入れ物で巨大な一つを作る。 ドン！　掬ってご飯に乗っけて食べる。

🥚蒸蛋🥚（つまりは巨大具なし茶碗蒸し）、近藤家の作り方。 卵　　2個　 出汁　卵の２倍

電鍋があって電鍋で蒸すなら、箸を噛ませて蓋に隙間を開けると『す』が入りません。 ＊ちょっと塩味のついているだしパックなら塩分要らず。 ＊ニンニク効かせた、肉そぼろあんかけをかけたりもする。

茶碗蒸しと違いは、 「これは台湾料理です」と言って仕舞えば、 日本では副菜的な茶碗蒸しが、立派な丼飯として 一品で完結するのね。というところで落ち着きました。

By青木由香

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台湾在住の青木由香と近藤弥生子がお届けするPodcast番組。

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◯青木由香 コーディネーター。エッセイスト。 台北「你好我好」店主。日本人の視点から台湾の魅力を綴ったイラストエッセイ『奇怪ねー』は台湾でベストセラーとなり、メディアへも多く出演。 著書に『台湾の日々』『台湾のいいものを持ち帰る』など。 🔔NEW🔔 新刊エッセイ『脱力、台湾式。 24年暮らして学んだ、ゆるく楽しく、幸せな生き方』（KADOKAWA）が12/4に出版されました！

◯近藤弥生子 台湾在住ノンフィクションライター。 オードリー・タンからカルチャー界隈まで、生活者目線で取材を続けている。 Voicy『聴く、心跳台灣』では一人語りも。台湾暮らしを綴ったエッセイに『台湾はおばちゃんで回ってる？！』がある。 🔔NEW🔔 新刊『オードリー・タンの母が綴る「家族と教育」』（集英社文庫）が12/19に出版されました！ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/6748180f69bc2015d00c5835