16: Face à la crise des fermes : Réécrire l'histoire avec Pierre-Antoine Gilbert

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier s’entretient avec Olivier Lefebvre, ancien président de la Bourse de Bruxelles devenu entrepreneur agroécologique. Olivier y partage son analyse d'un modèle agro-industriel extractif et court-termiste, plaidant plutôt pour la « robustesse » des écosystèmes naturels face aux dérives de la recherche absolue de performance. Il présente sa ferme multi-projets, La Préale, conçue comme une pépinière d'entreprises pour réduire les coûts et favoriser l'entraide tout en créant du lien social. Fondateur de Permaprojects, il met en lumière l'importance d'une solide formation en gestion et de l'accompagnement des maraîchers grâce à la création de son Institut d'entrepreneuriat. Enfin, ils soulignent le potentiel économique viable des microfermes et rappellent le rôle crucial des citoyens, qui peuvent agir concrètement à travers leurs choix alimentaires et l'orientation de leur épargne.

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier accueille Anna Shoji, maraîchère d'origine japonaise installée en France, dans la région Centre-Val de Loire, pour échanger sur son parcours unique et sa passion pour la culture de légumes japonais. Ensemble, ils abordent sa reconversion professionnelle d'interprète à agricultrice, sa découverte du maraîchage en Algérie et l'impact marquant du livre de Jean-Martin sur ses débuts. Anna partage la philosophie derrière sa ferme, basée sur l'approche « faire moins, faire mieux », la rigueur japonaise, ainsi que le soin particulier apporté à la récolte de légumes de grande qualité destinés aussi bien aux particuliers qu'aux chefs de restaurants étoilés. La discussion met en lumière le pont culturel culinaire entre la France et le Japon, l'importance de la saisonnalité, et l'utilisation d'outils traditionnels japonais adaptés à la petite surface. Enfin, l'épisode explore le désir de reconnecter les gens au terroir local, la transmission du savoir-faire et ses futurs projets de créations d'espaces gourmands et d'ateliers culinaires.

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier répond en détail aux questions qu’il reçoit le plus fréquemment, notamment sur les étapes indispensables pour démarrer une ferme à zéro et l'importance cruciale de concevoir un plan global standardisé sur papier avant d'investir le moindre sou. Nous plongeons dans l'analyse des cultures les plus rentables à privilégier — comme les tomates de primeur, les radis et les jeunes pousses — et celles de conservation à éviter pour optimiser l'espace-temps et maximiser les revenus par mètre carré. Jean-Martin dresse également un diagnostic des pertes de temps cachées les plus courantes sur une exploitation, pointant du doigt les désherbages tardifs, la mauvaise gestion logistique des stations de lavage et le désordre flagrant dans le rangement des outils. Enfin, il livre ses précieux conseils pour structurer efficacement sa semaine de travail grâce à des outils de planification dynamique afin d'éliminer la fatigue décisionnelle et prouver qu'une petite ferme peut être à la fois hautement rentable et synonyme d'une excellente qualité de vie.

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Mathieu Beauchemin, président du Conseil des vins du Québec et propriétaire du Domaine du Nival, pour discuter de l'évolution fulgurante de la viticulture québécoise. Mathieu partage son parcours, de la création de son vignoble artisanal de trois hectares en Montérégie jusqu’à son implication politique pour structurer et fédérer l'industrie. La discussion explore les avantages de la coopération entre vignerons, l'importance des circuits courts et les défis réglementaires liés à la SAQ et au marché mondial. Ils abordent également l’impact des changements climatiques sur la qualité des vins locaux et l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons axés sur l’agriculture biologique et régénératrice. Enfin, l’épisode souligne la valeur culturelle et artistique du vin comme levier économique majeur pour le Québec et sa gastronomie.

Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Benjamin Broustey, un entrepreneur passionné par la permaculture et fondateur du projet Écopreneurs. Benjamin raconte son parcours inspirant, depuis la construction de sa propre maison en paille jusqu'à sa formation en Australie auprès de Jeff Lawton pour professionnaliser le design écologique en France. La discussion explore la réconciliation nécessaire entre l'écologie et l'entrepreneuriat, abordant avec franchise les tabous culturels français liés à l'argent et au marketing. À travers sa communauté de 1 500 membres, il démontre comment créer des entreprises régénératrices peut devenir un levier puissant de changement pour la planète. En filigrane, cet échange met en lumière une vision commune de l'indépendance et du rôle de « bâtisseur » pour transformer durablement notre société