Show Notes
Dans cet épisode, je reçois Antonin Mousseau-Rivard, un chef non conformiste à l’âme d’artiste. Malgré son parcours atypique, Antonin a réussi à s’imposer comme l’une des figures marquantes de la nouvelle cuisine québécoise, d’abord au restaurant du Musée d’art contemporain, puis avec Le Mousso. À la fin de l’été 2026, après 11 ans d’existence, il a décidé de fermer son établissement, une décision qui a profondément secoué l’industrie. Un mois après son dernier service, Antonin revient sur cette aventure qui a marqué la gastronomie montréalaise. Il partage les grandes réussites, les doutes, la fatigue et tout ce qui se cache derrière le succès d’un restaurant gastronomique.
On parle aussi de ses nombreuses revendications et de ce qui l’attend pour la suite. Une discussion sans filtre avec un artiste qui n’a pas peur de prendre la parole.
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Dans cet épisode, je reçois Caroline Dumas, la cheffe et copropriétaire du restaurant Bloomfield dans le quartier Outremont. Elle a d’abord fait sa réputation grâce à son entreprise Soupesoup, une chaîne de restaurants montréalais qui a marqué le paysage culinaire de la ville. Depuis ses débuts en tant que cantinière sur les plateaux de tournage jusqu'à l’ouverture de sa septième succursale Soupesoup, Caroline a brassé beaucoup de business et beaucoup de soupe. Tout ça, tout en élevant trois enfants!
Pour lancer la saison 2 de Feu Doux, je reçois Martin Juneau, une figure emblématique de la scène culinaire et médiatique québécoise. De chef cuisinier à restaurateur, il a passé l’ensemble de sa carrière à naviguer dans le milieu de la restauration à Montréal. On revient sur ses nombreux projets marquants, depuis La Montée de Lait jusqu’au Pastaga, en passant par ses expériences à la télé qui lui ont permis de conquérir le cœur des Québécois. On aborde également la dure réalité du métier de restaurateur, les raisons pour lesquelles il ne le recommanderait même pas à ses propres filles, mais aussi de ce qui le poussent malgré tout à se lancer dans de nouveaux projets, comme son restaurant au Théâtre du Nouveau Monde. Une conversation tout en douceur et en nuances avec un véritable passionné du métier.
Pour le dernier épisode de la saison, je reçois Marc-Olivier Frappier, un jeune chef au parcours digne d'une superstar. À seulement 23 ans, il prend les commandes des cuisines du légendaire Joe Beef avant de devenir chef exécutif de l’ensemble du groupe (Joe Beef, Liverpool House, Vin Papillon). Aujourd'hui, il est non seulement chef, mais aussi copropriétaire du prestigieux Mon Lapin, qui a été nommé deux fois meilleur restaurant du Canada et qui figure parmi les cinq meilleurs restaurants en Amérique du Nord. Il est également copropriétaire de la Rôtisserie La Lune, ouverte en 2024, qui célèbre la tradition de la rôtisserie québécoise.
Dans cet épisode, je reçois Marie-Fleur St-Pierre, cheffe et copropriétaire de l'Hôtel Victoria à Saint-Pascal, ainsi que de la Supérette chez Marie, à Kamouraska. Pendant près de quinze ans, elle a marqué la scène gastronomique montréalaise avec sa cuisine d'inspiration espagnole au Tapeo et au Mesón, deux institutions du quartier Villeray. Puis, en 2020, elle prend la décision de tout quitter pour s'installer à Kamouraska avec sa famille et reprendre les rênes de l'épicerie du village aux côtés de son complice Christian Bégin. On parle de son parcours façonné par son esprit rebelle, de ses nombreux coups de tête, et de ce grand virage qui l'oblige à se déprogrammer pour adopter le rythme de la région. Une conversation sur le besoin de se réinventer, d'apprendre à ralentir et à mieux s’ancrer. — On boit quoi ? RéZin Sélection Spécial Piments Tête de Mule Code SAQ :15586956
Dans cet épisode, je reçois Charles-Antoine Crête, chef et copropriétaire du Montréal Plaza et du Juliette Plaza. Considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération, il a bâti sa carrière en suivant son instinct plutôt que les règles. Passionné de cuisine depuis l'âge de neuf ans, il est passé d'un renvoi de l'ITHQ aux cuisines du El Bulli, avant de devenir chef du Toqué! pendant plus de dix ans.