Show Notes
Ricardo et Allison Van Rassel parlent de diète et de régime et font la distinction entre végétarisme, végétalisme véganisme, flexitarisme, piscivégétarisme et crudivorisme. Ils discutent allergie et intolérance, notamment au gluten.
La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.
Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau
More from Les mots de l'alimentation
Danny St Pierre et Allison Van Rassel passent en revue les coupes de viandes et leurs usages en boucherie et dans l'assiette. Ils parlent contre-filets, entrecôtes, bavettes, biftecks, grilladeries et BBQ !
Potage, velouté, bouillon, bisque, chaudrée…le vocabulaire de la soupe, expliqué par Minh Phat Tu et Allison Van Rassel. Les différences de textures, d'ingrédients et de techniques, de la soupe au ragoût, en passant par le gaspacho et la vichyssoise.
Les mots qui racontent l'authenticité et la valorisation du terroir québécois avec Stefano Faita et Allison Van Rassel. Que signifient Appellation Géographique Protégée, fromage fermier et certification bio ? Comment valoriser l'agneau de Charlevoix, le maïs de Neuville, le cidre de glace ?
Une discussion rigolote sur les prénoms qui humanisent nos recettes. Pommes Anna, salade César, madeleines et autres plats emblématiques racontent des fragments de l'histoire gastronomique. Avec la chef Sandra Plourde et la communicatrice culinaire Allison Van Rassel.
Chaudron, faitout, casserole, cocotte, marmite, passoire, économe, pilon, russe et chinois: le vocabulaire de la cuisine est précis et surprenant ! Allison Van Rassel et Danny St Pierre expliquent les caractéristiques de ces outils de cuisine.