
Show Notes
🍷 不知道你有没有幻想过,拥有一家自己的葡萄酒庄:每天穿梭在酒窖和葡萄园之间,成为一名快乐又优雅的酒庄主。 本期节目是鼠一鼠二白日梦系列的第一梦,这是一场十分严谨的幻想。我们参考了康奈尔大学与新墨西哥州立大学的专业资料,结合在新墨西哥州当地酒庄的实地观察,分析了一家小型商业酒庄从选址、买地、水权、葡萄种植,到压榨、发酵、传统法起泡酒酿造和装瓶的全过程。听完你可能会发现,酒庄生活也许远没有想象中那么轻松优雅。最后,我们也聊了几种对普通人来说更现实的“葡萄酒主理人”路线:不买葡萄园、租用酒厂设备、找酒庄代加工,以及家庭自酿。 本期是“从零创立一家葡萄酒庄”的上集,重点是如何把一片荒地变成葡萄园,再把一颗葡萄变成一瓶酒。下集我们将继续追问:葡萄酒酿出来以后,酒庄如何通过电商、分销、品酒中心、酒庄旅游和会员订阅,把一瓶酒卖出去。
时间轴 00:13|我们为什么会幻想拥有一家葡萄酒庄? 02:01|系列规划:上集聊建酒庄,下集聊品牌运营 04:12|格鲁埃 (Gruet) 酒庄案例:在美国大沙漠酿法国香槟 05:12|新墨西哥原来是美国最早的葡萄酒产区! 07:19|从新墨西哥州格鲁埃到中国张裕、澳洲奔富,看看不同葡萄酒庄的量级 09:40|假如鼠一鼠二年产 5000 箱,大概要种多少葡萄? 10:31|气候决定葡萄品种,也决定酒的风格 12:32|酒庄也是旅游目的地 13:10|土地价格对比 15:10|水权问题:在干旱地区买地不等于能种葡萄 18:28|葡萄品种的选择 21:06|从种下第一棵葡萄苗到第一批产品上市,为何需要 5 年 22:56|葡萄园日常管理:修剪、防霜、控水、防虫和采收 26:59|香槟工艺大揭秘: 二次发酵、转瓶与除渣 31:06 | 财务结算时刻,鼠一鼠二酒庄目前花了多少钱? 32:40 | 替代方案1:买别人的葡萄+自建酿酒厂 33:55 | 替代方案2:买别人的葡萄 + 租别人的设备 34:25 | 替代方案3:直接贴牌代加工 36:56 | 替代方案4:家庭自酿 40:59 | 节目预告:有了酒之后,如何做一个合格的品牌主理人?
📷 图片 格鲁埃酒庄里,创始人Gilbert和妻子Danielle的照片 格鲁埃酒庄在新墨西哥的葡萄园。图片来自网络 格鲁埃酿酒厂中,两台不同的压榨设备 格鲁埃酿酒厂的不锈钢发酵罐 格鲁埃酿酒厂的大型橡木桶 格鲁埃酿酒厂的装瓶流水线 格鲁埃的部分起泡酒产品。这个背景后面带洞的木板,就是传统香槟生产里用的转瓶架 罗里·斯塔尔(Lori Stahl)所著的《自酿葡萄酒入门指南(Making Your Own Wine at Home》
🎙️ 主播 鼠一和鼠二(小红书:@鼠一鼠二) [email protected]
🎵 背景音乐 Noodlin & Doodlin - Airstream Opal - Night Drift C'est La Vie - All Good Folks Trouble Ahead - Theo Gerard
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这是一期思路奔逸的节目,故事围绕一位名叫钟繇的古人展开。我们一路从书法练字聊到艺术史里的故弄玄虚:为什么古人总爱给书法蒙上一层超自然色彩?谁在云南深山里找到了一位教人炒期货的大师?鼠二和董小宛有什么共通之处?人们对古书画的审美想象,和音响发烧友调侃的“脑放”有没有几分相似?徐悲鸿又凭什么认定《八十七神仙卷》是吴道子的原作? 节目后半段,我们从首都师范大学张庆民教授的著作《陆氏〈异林〉之钟繇与女鬼相合事考论》说起,借一个怪诞离奇的人鬼恋故事,聊了聊志怪小说的不同读法。最后,我们借用推理小说的思路,试着拆解这个鬼故事里可能藏着的叙述性诡计:钟繇刀劈女鬼,或许是一种倒果为因的叙述,背后掩盖的是一桩人世间的恐怖谋杀。
这期节目,我们从一条正在发酵的美国时政新闻说起:特朗普在白宫修建宴会厅的工程,眼下还陷在一连串法律争议里。由此我们聊到了晚清慈禧太后两次修园子的计划,以及围绕它们的种种博弈。两件事隔着一百多年,放在一起看,似乎有点像,也有点不像。在各自的时代背景和社会观念里,“以天下养”的慈禧太后,似乎理应有个归政退休后安享生活的漂亮园子,内外交困的清王朝却拿不出钱;而“生财有道”的特朗普总统一点儿不缺钱,现代美国的法律与制度,似乎却不允许他随心所欲地大兴土木。
🥿 花大价钱买的皮底鞋,穿一次就磨花,真是因为“生活方式配不上”吗?贵的皮鞋到底贵在哪里?第一双皮鞋该怎么挑?为什么相比高端男鞋的固特异工艺,不少昂贵的女鞋至今还用胶粘鞋底,这算粉红税吗?本期是鼠一鼠二难得的单口节目:鼠一因设备原因请假,由鼠二独自填上第7期“长期主义”里埋下的坑,好好聊一聊皮鞋。鼠二曾经跟着一位手工制鞋老师学了半年传统制鞋,从一套1950年代的古董木鞋楦起步,亲手做出一双传统牛津鞋,后来还挑战了以难缠著称的珍珠鱼皮,给家人们做了两双女鞋。节目前半段从这段经历讲起,把传统手工制鞋的门道一层层摊开;后半段鼠二将以问答的形式拆解大家对皮鞋的常见迷思。作为一个懂点行的业外人士,鼠二想用一个不带生意经的普通人视角,给大家聊聊穿鞋这件每天都在做的小事。
🧀又到了鼠一鼠二最爱聊的美食故事时间!这次从旅途中的安慰食物聊起,聊到成长过程给我们带来的味觉偏好,以及那些不可复得的食物记忆。或许我们惦记的味道,也连系着当时正在经历的生活;或许我们一次次尝试找回味蕾中的记忆,正是在时间的长河中竭尽全力、徒劳无功地逆流而上。 🦆另外更正一下:节目录制后,我们查资料才发现,节目里提到的纽约烤鸭餐厅 Decoy 已经在原址重新开门啦!鼠鼠欢呼!下次有机会可以故地重游了。
🍚这期节目,我们从各自的经历出发,聊聊所谓的“安慰食品”(Comfort Food)。这个从英文直译而来的说法,大致指那些能够带来情绪慰藉和满足感的食物。它可能是一道家常菜、一份不起眼的快餐,也可能是每当不知道吃什么时,你总会回到的那个熟悉选择。有些食物让人安心,是因为随时都能吃到,就像锚点那样稳定着我们的味蕾与心神;有些食物让人牵挂,却是因为活在我们的记忆中,相隔万里,几年才能重逢一次。安慰食物能够抚慰我们的,也许正是它们背后那些与我们紧紧相连的私人记忆。