Julie Chapon (Yuka) : éclairer les choix de 85 millions de consommateurs, tenir tête aux lobbys
Anthony BerthouShow Notes
Combien de personnes se seraient intéressées à la nutrition sans une application qui note les produits en rayon ? Il y a dix ans, alors que Yuka n'était encore qu'un projet, Julie Chapon suivait l'une de mes formations. De cette rencontre est née une collaboration qui ne s'est jamais interrompue. C'est donc avec un plaisir particulier que je l'ai reçue à Paris, à l'occasion d'un retour de quelques semaines depuis New-York où elle vit désormais, alors que son application est aujourd'hui utilisée par près de 85 millions de personnes — sans publicité et sans financement industriel, contrairement à ce que pensent beaucoup. Voici quelques questions auxquelles nous répondons dans cet épisode : - Qui finance réellement une application gratuite — et que coûte, concrètement, le fait de déranger une filière agro-alimentaire ?- Comment s'y retrouver quand les discours les plus tranchés circulent mieux que les plus nuancés ?- Que peut proposer, et ne pas proposer, un score nutritionnel ?- Micronutriments, ultra-transformation, contaminants, mode de cuisson : que reste-t-il hors de portée d'une note d’application ?- Pourquoi un produit ne s'évalue-t-il jamais seul, mais plutôt à l'échelle d'une journée entière ?- En tant que consommateur, comment passer d'un score affiché en rayon à une véritable autonomie dans ses choix ?- Pourquoi une crèche renonce-t-elle à distribuer des pommes aux USA ?- Que penser des capteurs de glycémie portés par des personnes qui ne sont pas diabétiques ?J'ai souvent écrit qu'à vouloir trop simplifier, on finit par caricaturer, et que la limite de la plupart des scores est de n’intégrer ni les micronutriments, ni l'ultra-transformation, ni les contaminants, ni l’impact écologique. Julie ne le nie pas du tout — elle l'énonce elle-même, avant de déplacer la question : ce n'est pas une note qui éduque, c'est une porte qu'elle ouvre. À charge pour chacun de la franchir ensuite, et c'est là que prend tout son sens ce que nous faisons ensemble depuis dix ans. Un échange direct et documenté, avec quelqu'un qui affirme que le vrai succès de son application serait… le jour où plus personne n'en aurait besoin. Belle écoute !
Chapitrage : - 00:51 Introduction- 03:03 Yuka en chiffres : 85 millions d'utilisateurs- 05:30 Décrypter les étiquettes : la genèse- 13:13 L'alimentation aux États-Unis : additifs, prix, enfants- 19:03 La méthode de notation et les limites des scores- 24:56 Ouvrir la porte à la nutrition- 31:57 Dix ans d'évolution de l'offre alimentaire- 37:16 L'affaire des nitrites et les assignations de la FICT- 40:46 Appel, victoire et coût de la défense- 44:53 L'indépendance et les rumeurs de financement- 52:44 Les projets de recherche de Yuka- 1:01:52 Ultra-transformation : la position de Yuka- 1:08:25 Lobbying et fabrique du doute- 1:17:06 L'idéal : le jour où Yuka ne servira plus- 1:19:52 La cacophonie nutritionnelle- 1:23:40 Livres à conseiller et conclusion🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony
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Peut-on passer d’une vie sédentaire à un ultra-trail de 100 kilomètres en seulement 18 mois ? C’est le pari du projet 0 to 100, porté par Guillaume Millet. Professeur de physiologie de l’exercice à l’Université Jean Monnet de Saint-Étienne, auteur de plusieurs centaines d’articles scientifiques et de 6 livres, membre senior de l’Institut universitaire de France : Guillaume fait partie des plus grands experts internationaux de la physiologie de l’effort. Mais derrière le sérieux de l’expertise scientifique, il y a également un homme sachant manier l’humour avec subtilité, et un sportif ayant vécu les exigences de l’effort de longue durée. Il a notamment pratiqué le ski de fond et le raid-aventure à bon niveau et s’est classé trois fois dans le top 6 de l’UTMB. Je connais Guillaume depuis une vingtaine d’années. Nous avons collaboré ensemble dans plusieurs projets, dont le projet 0 to 100, et je suis très heureux de l’accueillir pour ce nouvel épisode. Une grande partie de notre échange est consacrée au projet 0 to 100, mais nous abordons aussi de nombreux autres sujets de physiologie de l’effort et d’ultra-endurance : • Pourquoi la sédentarité est-elle un problème de santé, y compris chez les sportifs ? • Dix heures de sport par semaine : bénéfique ou délétère pour la santé ? • Comment se remettre en mouvement au travail ? • Pourquoi l’écart de performance entre femmes et hommes se réduit il en ultra-endurance ? • Comment le sommeil et la fatigue cognitive influencent ils votre effort ? • Qu’est-ce que le concept de la chasse d’eau ? Un échange dense, entre science et expérience de terrain. Et nous avons un scoop pour vous à la fin de l’épisode : à écouter jusqu’au bout donc !
Que faire dans la journée pour réussir à bien dormir, ou à l’inverse, qu’est ce qui peut expliquer un sommeil insuffisant ou de mauvaise qualité ? Dans le précédent épisode dédié à la théorie, je vous ai présenté les mécanismes du sommeil et les facteurs qui peuvent l’altérer. Aujourd’hui, passons à la pratique : exposition à la lumière, horaires de repas, mouvement musculaire, gestion du stress, température de votre chambre, etc. Voyons tout ce qui peut être optimisé pour prendre soin de votre sommeil. 🔹 Pourquoi l’alcool peut-il vous aider à vous endormir tout en perturbant votre sommeil ? 🔹 Que penser des effets de compléments alimentaires sur le sommeil comme le magnésium, la mélatonie, la valériane ou encore la passiflore ? 🔹 Comment composer votre dîner ? Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute !
Bien dormir ne se mesure pas seulement en heures. Le sommeil est un pilier de notre santé, mais nous le résumons souvent au nombre d’heures passées au lit. La durée compte, bien sûr, et nos besoins diffèrent selon les personnes. Mais l’heure du coucher et la place du sommeil profond ou du sommeil paradoxal dans la nuit méritent aussi notre attention. Alors, comment savoir si vous dormez vraiment bien ? Dans cette première partie théorique, je vous propose de développer les mécanismes du sommeil, en distinguant la pression de sommeil de notre rythme circadien. J’aborde aussi les liens entre sommeil et prise de poids, puis les effets de nos habitudes sur la qualité des nuits. Dans cet épisode, je vous propose de répondre à : 🔹 Pourquoi un café peut-il perturber votre sommeil même si vous vous endormez facilement ? 🔹 Comment votre corps prépare-t-il le sommeil au cours de la journée ? 🔹 Sommeil profond et sommeil paradoxal : que se passe-t-il au cours de votre nuit ? 🔹 Quels liens existent entre le manque de sommeil et la prise de poids ? 🔹 À quelle heure dîner, et quel délai garder avant de vous coucher ? Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute !
La publication de cet épisode revêt une dimension particulière pour moi, et je ne pense pas me tromper en indiquant que ça sera aussi le cas pour mon invité, Xavier Thevenard. Xavier est un traileur de très haut niveau, d’une humanité et d’une humilité rares. Le petit prince du Trail. Il a notamment remporté trois fois l’UTMB, en 2013, 2015 et 2018. Aujourd’hui, s’il reprend le chemin de la compétition après plusieurs années durant lesquelles il a souffert de la maladie de Lyme, c’est avec un regard nouveau sur la notion de performance. Nous partageons dans cet épisode nos expériences respectives, non sans émotions. Bien entendu, elles ne constituent en rien un conseil médical ou une incitation à une quelconque pratique thérapeutique. Nous espérons simplement que notre parcours du combattant face à cette maladie insidieuse, ce que nous en avons compris et les solutions potentielles associées, aidera le plus grand nombre. Cet épisode est dédié à toutes les personnes souffrant de la maladie de Lyme ou de l’une de ses co-infections, mais aussi à leur entourage et plus globalement aux professionnels de santé pour les aider à mieux comprendre cette maladie. J’adresse à tous les personnes concernées mon soutien le plus sincère. Je me permets ce conseil personnel en toute humilité : même si la montagne parait souvent infranchissable, gardez toujours votre confiance intérieure car des solutions existent, même quand on ne voit plus le bout du tunnel. Chacun a notre niveau avec Xavier, nous en sommes un exemple parmi de nombreux autres. Me concernant, la situation n’est pas encore un fleuve tranquille et j’ai encore du travail pour retrouver une meilleure vitalité. Mais si je me retourne en arrière pour constater l’évolution, je n’ai qu’un mot en tête : la gratitude.
Comment adapter votre quotidien pour resynchroniser votre rythme circadien ? Dans l'épisode précédent, je vous ai présenté les grands principes du rythme circadien et ses rôles sur notre santé. Dans cet épisode plus pratique, je vous propose donc d’aborder les gestes du quotidien pouvant aider à optimiser votre rythme biologique.Voici quelques-unes des questions auxquelles je réponds : 🔹 Comment synchroniser votre horloge biologique dès le réveil ? 🔹 Comment organiser vos repas au cours de la journée ? 🔹 Pratiquer du sport tard le soir dérègle-t-il votre rythme circadien ? 🔹 Quel est l’impact des écrans en soirée et comment réduire leurs effets ? 🔹 Que penser de la mélatonine ? Est-elle vraiment efficace en cas de troubles du sommeil ?